我がハウスでは、毎日ではなく2日に1回のペースで収穫をしています。
毎日の収穫でも良いのですが、出来れば間隔が長い方が違う仕事ができていいです。
どうしても規格外のトマトが発生してしまいますが、収穫量が増えるにつれて規格外も増えてきました。
たまにごっそりと購入してくださる方もいらっしゃいますが、どうしても残ってしまいます。
そんな時はご近所さんに食べてもらうのですが、生食には向かない、少し水分が少なくなったトマトが残ってしまいました。
これ以上に悪くならない様に冷蔵庫で保管していました。
そして本日、ようやくやる気になったので調理してみました。
冷蔵庫に入っていたので、キンキンに冷えていて、悪くもなっていなかったです。
量もそれなりにあり、スーパーの袋の半分ぐらいはありました。
今回はミキサーでジュースにして、フライパンに入れましたが、フライパンが溢れるほどだったので、大きな鍋に移し、かなり強めの火で煮詰めて4分の1くらいに濃縮し、塩と胡椒で味付けをしてトマト100パーセントのトマトソースができました。
フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎのみじん切りと畑で採れたズッキーニとニンニクを炒めて、トマトソースを少しずつ足していき、さらに濃縮していきました。
パスタ茹でて盛り付け、いざ実食！
一口食べると、トマトの濃い味わいと、程よい甘さと旨味がグワーっと口の中に広がりました。
僕はトマトのパスタは自分で作ったもの以外はほとんど食べたことが無いので、プロの味がよくわかりませんが、今まで食べたトマトソースのパスタの中でピカイチでした！
子供は昔からトマトが好きで、僕も昔からトマトソースのパスタを作るのが好きで、まさか自分が農家になって、自家製のトマトソースを作れる日がくるなんて思いもよりませんでした。
もしかしたら、いつか僕のパスタを皆さんに振る舞う日が来るかもしれませんし、仕事として料理をする可能性も感じられるほど濃厚でトマト好きが満足するトマトパスタでした。
時間に余裕があれば、あとお金も必要ですが、いつの日か僕がいる米里にはトマト食堂が出来ているかもしれません。
無きにしも非ず。